UHT

Ce este UHT:

UHT înseamnă " temperatură foarte ridicată ", ceea ce înseamnă o temperatură foarte ridicată. Este un proces utilizat pentru sterilizarea produselor alimentare prin încălzire și imediat după răcire. Este un tip de pasteurizare care se întâmplă foarte repede. Temperatura și timpul de încălzire depind de produs.

Cel mai obișnuit produs UHT este laptele. Laptele UHT este supus la o temperatură ridicată (130 ° C până la 150 ° C) timp de aproximativ 2 până la 4 secunde într-un proces de încălzire cu flux continuu. După timpul de setare, se răcește imediat până la 32 ° C și este ambalat în ambalaje ermetice și sterilizate.

Prin acest tratament termic este posibilă scăderea semnificativă a numărului de spori bacterieni din lapte ( Bacillus ), astfel încât laptele să fie depozitat și comercializat fără a fi deteriorat. Multe dintre proprietățile nutritive ale laptelui sunt, de asemenea, conservate. Ambalajele sterile (aseptice) sunt adecvate pentru a preveni dezvoltarea microorganismelor și pentru a păstra valoarea nutritivă. Data expirării laptelui pasteurizat într-un ambalaj sigilat este de 180 de zile. După deschidere, se recomandă ca produsul să fie depozitat în frigider și consumat în 3 zile, pentru a evita posibila contaminare.