Înțeles Sucrose

Ce este zaharoza:

Zaharoza este clasificată ca dizaharidă, iar formula chimică este C12H22O11.

Masa moleculară de zaharoză: 342, 24 g mol-1

Zaharoza se formează prin condensarea unei molecule de fructoză și a unei molecule de glucoză, ca urmare a fotosintezei produse de plante.

Printre principalele caracteristici ale sucrozei se numără gustul dulce, aspectul de cristale albe și capacitatea de a se dizolva în apă .

Zaharoză, glucoză și fructoză

În timp ce zaharoza este clasificată ca glucidă dizaharidică, glucoza și fructoza aparțin grupului de monozaharide, deoarece nu suferă hidroliză (ruperea moleculelor prin adăugarea de apă).

În cazul în care sucroza suferă o hidroliză, totuși, procedeul invers are loc la formarea sa, adică se formează două monozaharide: glucoză și fructoză.

Glucoza este de obicei prezentă în fructe, mamifere și sânge. Fructoza, pe de altă parte, este doar comună în fructe și miere.

Trebuie să fim conștienți de cantitatea ideală de administrare a fiecăruia dintre aceste substanțe, deoarece acestea pot fi dăunătoare pentru sănătate dacă sunt suprasolicitate, la fel cum deficitul lor în organism poate reprezenta, de asemenea, o problemă.

Aflați mai multe despre semnificația glucozei.